Món ăn của một người mê ẩm thực Khmer
Ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt.
Có thể bạn quan tâm:
- 4 đặc sản Quảng Nam nhất định phải thử
- Bánh canh cua ngon nức ở quận 10
- Cua sốt mắm tôm và loạt món hải sản lạ vị ở TP.HCM
- Bữa ăn đậm vị miền Trung hút khách ở TP.HCM
Anh Dương Quốc Nam, ông chủ nhà hàng Con gà trống, có gốc gác Khmer, nên ẩm thực Khmer vừa quen thuộc, vừa gợi nhớ ký ức và gây niềm hứng thú nơi anh. Chính vì vậy, nhà hàng của anh chuyên phục vụ các món Khmer sở trường của mình.
Đặc trưng thú vị của ẩm thực Khmer là đậm vị: chua, cay, mặn… và lại còn “thấm vị sông nước”. Tuy nhiên ở nhà hàng của anh, để phù hợp với khẩu vị của số đông, các món ăn đã được biến tấu một ít so với “phiên bản gốc”.
Đến nay, ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt. Anh Nam đã chọn giới thiệu và chia sẻ công thức làm các món ăn mang âm hưởng Khmer dưới đây. Nếu một ngày muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bạn hãy thử thực hiện.
Các lóc “lên bờ xuống ruộng”
Nguyên liệu
Salad: 100g
Thơm: 1/2 trái l Ngò gai: 50g
Kinh giới: 50g
Đu đủ bào: 200g
Tỏi, ớt xay: 10g
Dưa leo: 1/2 quả
Bột năng: 100g
Bột ngọt: 20g
Đường: 100g
Mắm nêm: 1/4 chai
Giấm: 50ml
Chanh: 1 quả
Bánh tráng: 1 xấp.
Thực hiện
Phi lê cá lóc, cắt miếng khoảng 5cm và mỏng 0,3cm, ướp gia vị, đem lăn bột năng và chiên giòn.
Pha mắm nêm, xay mắm nêm cùng hành, tỏi, ớt xay.
Ăn kèm với bánh tráng.
Mì xào giòn
Nguyên liệu
Tim heo: 100g
Gan heo: 100g
Mực lá: 100g
Tôm sú: 100g
Cải thảo: 150g
Cải ngọt: 150g
Bông cải xanh: 100g
Bông cải trắng: 100g
Nấm đông cô tươi: 4 cái
Cà rốt: 50g (tỉa hoa)
Gừng sợi: 10g
Tỏi xay: 20g
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Nước dùng gà: 1 tô
Dầu ăn: 1/2 lít
Ngò rí: 50g
Tiêu xay: 1 ít
Bột năng: 50g
Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
Thực hiện
Bắc chảo dầu nóng, chiên mì trong 3 phút, sau đó vớt mì ra đĩa.
Phi thơm tỏi, cho tim gan vô xào, tiếp đến xào các loại rau chung và cho mực, tôm vào xào tiếp.
Cho nước dùng gà vào, nêm dầu hào và các gia vị cho vừa ăn, cuối cùng pha bột năng cho sệt đổ vào.
Cho hỗn hợp xào lên đĩa mì, rắc tiêu, ngò rí lên, dùng với nước tương.
Cánh gà baby chiên bắp sữa
Nguyên liệu
Cánh gà tre: 300g
Bắp sữa: 1 trái
Bột chiên giòn: 200g
Đu đủ bào: 200g
Chanh: 1/2 trái
Tỏi, ớt xay: 50g
Giấm: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Muối: 1 ít.
Thực hiện
Đu đủ trộn giấm, tỏi, đường, muối
Cánh gà ướp nước mắm, bột nêm, bắc chảo dầu chiên giòn.
Bắp sữa trộn với bột chiên giòn cùng một ít nước, chiên trong dầu nóng khoảng 10 phút.
Sắp cánh gà ra đĩa, để bắp sữa, đu đủ lên trên.
Theo Phụ nữ Online
Công ty Cà phê Thơm nhà sản xuất cà phê chất lượng cao, 100% cà phê rang mộc, không tẩm độn bất kì hương liệu nào. Cà phê luôn tươi mới (Rang tại xưởng khi có đơn hàng), Chuyển hàng toàn quốc. Tham khảo ngay: www.thomcoffee.com hoặc gọi: 0888.525759
